Conocedores del mercado han predicho su ascenso para convertirse en la próxima gran tendencia en el mundo de las bebidas espirituosas. Sin duda el ron ha captado más interés que otros destilados como el tequila.    

Durante la última década, los conocedores del ron han predicho su ascenso como la próxima gran tendencia en el mundo de las bebidas espirituosas. Ahora, incluso los más leales seguidores del whisky están reconociendo este cambio de paradigma. Sin embargo, aquellos que se han retrasado en unirse al movimiento, principalmente los entusiastas de la ginebra, han visto cómo el ron ha capturado su interés, eclipsando incluso a los destilados de agave como el tequila y el mezcal.

El encanto del ron reside en su versatilidad y su amplia gama de sabores, que van desde los suaves y dulces hasta los robustos y complejos. Su mayor ventaja es que se adapta a las nuevas formas de consumo. Esta diversidad ha llevado a una creciente demanda de rones premium y de colección, lo que ha impulsado un incremento constante en sus precios en los últimos años.

Según Maximize Market Research firma de investigación y consultoría de mercados global, la categoría mundial de ron creció 14 mil 500 millones de dólares en 2022 a un monto de 20 mil 200 millones y se estima que ese crecimiento se mantenga hasta el 2029 según The Ceo Magazine.

El ron es diverso, hay un ron para cada persona. Se produce desde el Caribe y Sudamérica hasta la India, en el sudeste asiático e incluso en pequeñas islas frente a la costa de África, como Reunión y Mauricio.

Aunque todos los rones deben ser hechos a partir de jugo de caña de azúcar fresca o un subproducto de la caña de azúcar (jarabe de caña, melaza), los métodos de fermentación, destilación y maduración pueden variar significativamente de un productor a otro, haciendo que la categoría del ron sea tan fascinante para aprender debido a la variedad de estilos y características de sabor.

Tendencias actuales

Según el portal Mordor Intelligence el negocio global del ron ha sido impulsado por la creciente curiosidad de los clientes millennials en la veracidad de las bebidas alcohólicas.  

Las innovaciones en este mercado son una de las tendencias. Según indica el portal el creciente número de lanzamientos de productos en la industria que incluyen una variedad de sabores está atrayendo a nuevos consumidores e impulsando la demanda de productos.  Desde la pandemia, los consumidores están dispuestos a expandir sus horizontes y han ido más allá de los licores tradicionales, por lo que se espera que la categoría de ron premium experimente un crecimiento sólido durante el período de pronóstico.


Según investigaciones del portal se espera que las innovaciones y los lanzamientos de productos impulsen el mercado. También se espera el surgimiento de sabores novedosos que atraigan nuevos clientes. Mordor Intelligence indicó que la mayoría de los productores se concentran en crear rones con sabores de caramelo dulce y mantecoso, frutas tropicales y vainilla, seguidos de regaliz ahumado y melaza. Con estas innovaciones en la producción del ron y la introducción de más sabores nuevos esperan atraer más consumidores a este mercado. 

La preferencia por lo premium es otra de las tendencias actuales. Según el quinto informe anual Cocktail Trends Report de Bacardi 76% de los consumidores están dispuestos a pagar más por cócteles que utilizan bebidas espirituosas de mayor calidad. Por otro lado 21% de los consumidores jóvenes (entre 18 y 29 años) prevén beber más bebidas espirituosas Premium.

Esta tendencia es confirmada por el portal The Rum Lab que afirma que la popularidad del ron premium no es un fenómeno aislado; es el resultado de un cambio en las preferencias de los consumidores, especialmente entre los más jóvenes, que buscan experiencias de sabor más ricas y variadas. A medida que más personas descubren la complejidad y la diversidad que el ron puede ofrecer, la demanda de productos premium sigue creciendo.

Micro Destilerías

Las micro destilerías, como su nombre indica, operan a una escala significativamente menor en comparación con las destilerías tradicionales. Son entidades que priorizan la calidad, autenticidad e innovación, permitiéndose experimentar con técnicas, ingredientes y procesos variados en la creación de rones únicos y distintivos. 

El portal The Rum Lab indica que mientras  las grandes destilerías a menudo siguen fórmulas establecidas y buscan la consistencia a través de grandes volúmenes de producción, las micro destilerías están más inclinadas hacia la exploración y la definición de una identidad propia y distintiva en cada botella producida.

Las micro destilerías, en su búsqueda constante de calidad y diferenciación, a menudo adoptan, adaptan y desarrollan técnicas de destilación innovadoras que se desvían de los métodos convencionales. La flexibilidad y la escala manejable de estas destilerías permiten una experimentación más ágil y diversa. Por ejemplo, algunas micro destilerías están explorando la destilación a baja temperatura, una técnica que permite una separación más precisa de los componentes del destilado, resultando en un ron con un perfil de sabor más limpio y definido.

Además, ha habido una adopción notable de barriles únicos y diversos para el proceso de añejamiento. Esto incluye el uso de barriles que previamente contenían diferentes tipos de vino, whisky o incluso cerveza, para impartir complejidades adicionales y características únicas al ron final.

Las micro destilerías han sido catalizadoras cruciales en la ampliación del espectro de estilos y sabores disponibles en el mercado del ron. A través de su dedicación a la experimentación y la artesanía, estas destilerías han introducido una gama más rica y variada de productos. Desde rones agrícolas puros y robustos hasta rones delicadamente añejados con perfiles de sabor intrincados, la influencia de las micro destilerías ha animado una exploración más profunda de lo que el ron puede ofrecer.

El uso innovador de diferentes tipos de barriles para el añejamiento, variados tipos de levaduras para la fermentación, y la explotación de las cualidades únicas de las variedades locales de caña de azúcar, han contribuido a esta expansión de la diversidad en el mundo del ron. Colombia y México están aprovechando está oportunidad para expandir su mercado en este segmento de licores. 

Los expertos

En el proceso de destilados Frilli es una empresa reconocida a nivel mundial. Es una organización especializada en el diseño, construcción y rehabilitación de plantas de destilación y plantas para la valorización de vinos, melazas, frutas y derivados de cereales con experiencia propia y mediante tecnologías para la producción de cualquier tipo de alcohol, destilado y bioetanol.

Frilli es una de las empresas del grupo Omnia Technologies, al igual que Omnia Omega Packing, líder mundial en el diseño de proyectos para el sector licorero. Es por esta razón que los clientes de Omnia Omega Packing cuentan con una amplia gama de opciones para sus procesos industriales en el sector de licores, con la mejor tecnología de punta y el más amplio conocimiento sobre las mejores prácticas para los procesos industriales. 

Sobre Omnia Technologies

Omnia Technologies es una plataforma líder en tecnologías de automatización, embotellado y envasado para los sectores de bebidas y farmacéuticos. Creada por Investindustrial, Omnia Technologies se ha consolidado como un referente en la industria, ofreciendo soluciones avanzadas y completas para clientes en todo el mundo. Con una visión centrada en la innovación y el servicio, Omnia Technologies continúa expandiendo su alcance y fortaleciendo su posición como líder en su campo.